The Japanese Tea Hub

TÉ NEGRO JAPONÉS Yakushima wakocha 100 gr

Name: TÉ NEGRO JAPONÉS Yakushima wakocha 100 gr
Brand: The Japanese Tea Hub
SKU: WAKYAKWAT
Price: 19.95 EUR
Availability: InStock

和紅茶

Orgánico 100 gr origen único

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19,95€

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Cantidad

Vegano
Popular
Natural

Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.

Aunque los tés verdes son los más habituales en Japón, también podemos encontrar tés negros de una calidad exquisita. Hace mucho tiempo en Kagoshima se producía té negro de manera casi exclusiva, no obstante el té verde fue ganando terreno, el té negro es una rareza que no todos los cultivadores ofrecen en la actualidad.

El té negro japonés se conoce como Wakōcha, dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té negro en Japón, es el asegurarse de que no hay trazas de verdor al infusionarlo.

Este té negro de la familia Watanabe en Yakushima, está elaborado con mucho cuidado y mimo, se deja además reposar un par de años antes de ser comercializado, por lo que adquiere un perfil de sabor muy elegante y especial.

La familia Watanabe dedica una parcela dentro de su plantación para el cultivo del cultivar Kanaya Midori con la intención de elaborar té negro. Calculan exactamente cuándo es mejor momento para recolectar las hojas así se aseguran de que el perfil de sabor de su té negro es ideal.

Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.

Trazabilidad

Isla de Yakushima, Japón

Descripción del producto

Producto 100% té wakōcha de autor
Tipo de té Negro
Calidad Superior
Cosecha Verano
Cultivo Al sol
Cultivar Kanaya Midori
Procedencia Isla de Yakushima, Japón
Origen Único
Familia Watanabe
Formato Sellado al vacío en bolsa de aluminio blanca
Peso Neto 100 gramos
Rendimiento 33 porciones de 3 gramos (más si se usan menos gramos)
Infusiones Tres por cada 3 gramos de hoja
Retrogusto Delicado, ligeramente floral, achocolatado

Ingredientes

100% té negro japonés orgánico de hoja suelta.

Perfil de sabor

Suave
Floral
Achocolatado
Dulce

Maridaje

Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté

Sugerencia de consumo

Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Natillas
Cremas dulces
Helados

Sugerencia de preparación

Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.

Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.
100 ml de agua a 85 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 90 grados
Segunda infusión: 45 segundos
100 ml de agua a 95 grados
Tercera infusión: 30 segundos

Aprovechamiento

Las hojas ya usadas se pueden hervir en leche entre 5 y 20 minutos después de finalizar las sesión de té
La leche aromatizadas se puede usar para postres lácteos, batidos, té boba, lattes...

Conservación

Cerrar bien la bolsa con el zip.
Meter dentro de un tupper hermético.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
Envejece bien.

A tener en cuenta

Es poco habitual encontrar tés negros en Japón, aunque cada vez se están viendo más.
Algunos aún conservan una nota de verdor.
No es el caso de este té, su aroma y sabor son elegantes y equilibrados gracias al período de 24 meses de maduración al que se somete antes de ser comercializado.